Quattro sono le varietà fondamentali, e cioè il Sorbara, il Grasparossa di Castelvetro, il Salamino di Santa Croce e il Reggiano, sono classificate come matrici di altrettanti vini DOC, altre uve sorelle che danno origlne al Lambrusco di Parma, al Lambrusco Viadanese o Montecchio, al Lambrusco di Fabbrico.
Il vino prodotto in Emilia e in Romagna è in gran parte destinato all'impiego come vino comune da pasto, ma non mancano le produzioni pregiate. Una parte dei vini emiliani e romagnoli, scelti fra i più idonei alla distillazione per le loro caratteristiche, è destinata alla produzione di brandy pregiati. Nella regione operano alcune fra le più rinomate Case italiane di liquori.
Tra i rossi il Sangiovese è l'uva rossa che caratterizza la Romagna, specie la parte delle Rocche, senza con questo dimenticare vini bianchi molto noti come il Trebbiano e l'Albana di Romagna. Il Sangiovese di Romagna è il vino emiliano-romagnolo che più si avvicina come quantitativi alla produzione del Lambrusco Reggiano, al Grasparossa di Castelvetro e al Salamino di Santa Croce. Un'isola vinicola particolare dell'Emilia è costituita dalle produzioni piacentine che fanno capo ai DOC Gutturnio dei Colli Piacentini, Monterosso Val d'Arda, Trebbianino della Valtrebbia. Altra distinzione va fatta per i vini che sono raggruppati sotto la denominazione di Colli Bolognesi - Monte San Pietro - Castelli Medievali. Qui ritroviamo non più vitigni autoctoni ma di importazione, come il Sauvignon, Pinot Bianco, il Riesling italico, nonché Barbera e il Merlot. Anche il Colli Scandiano e di Canossa costituisce un capitolo a sé, poiché non è più basato sui tradizionali Trebbiani della regione ma dispone di una gamma più ampia di vitigni tra cui il Sauvignon, detto Spergola. Nel 2000 questi vini sono stati riconosciuti come vini DOC.
Degustazione e prezzi vini Emilia Romagna
L'Emilia dispone di barbera, bonarda, lambrusco,fortana, ma anche cabernet, merlot e pinot nero tra le uve a bacca rossa e malvasia di Candia, ortrugo, moscato giallo, sauvignon tra quelle a polpa bianca. La Romagna dispone di sangiovese, canaiolo nero e montepulciano tra i vitigni neri e albana, trebbiano romagnolo, montuni, pagadebit e pignoletto tra i bianchi. Tra i vini piacentini oltre al Gutturnio il Vin Santo di Vigoleno un DOC imbottigliato solo nel comune di Vernasca. E' un vino da dessert, dolce, caldo, armonico e vellutato. Ideale con la pasticceria secca. Da bere entro 10 anni. Prezzi di vendita non proprio economici a partire da 16 € fino a 25 €. Tra i vini bianchi tipici della Romagna si annovera il Pagadebit di Romagna DOC vino bianco floreale di biancospino e fruttato di mela ideale con antipasti, pesci e crostacei. Da bere entro 3 o 3 anni. Prezzi di vendita tra i 10 € e i 16 € oppure il Cagnina di Romagna DOC vino da dessert piacevolemnte dolce e acidulo, abbinamenti pasticceria e castagne. Vino da bere subito, comunque non oltre 1 o 2 anni. Prezzi di vendita tra i 5 € e i 16 €. Colli Bolognesi DOC Cabernet Sauvignon vino rosso, di carattere, caldo. Abbinamenti: carni rosse, arrosti, funghi. Da bere da 2 a 7 anni. Prezzi di vendita dai 10 € ai 25 €. Produttori e cantine: Bonfiglio, Santarosa, Tenuta Bonzara, Fattorie Vallona, Vigneto delle Terre Rosse, Vigneto Bagazzana.
