Accanto ai vitigni tipicamente autoctoni, come il Teroldego, il Marzemino, il Lagrein e il Nosiola, si sono ambientati ottimamente alcuni celebri vitigni forestieri, quali il Cabernet, il Merlot, i Pinot, lo Chardonnay e il Riesling renano.
Va rilevato che in Trentino la vite e solo in coltura specializzata e occupa una superficie di 8756 ettari, gran parte dei quali posti su pendii non praticabili con mezzi meccanici. I vini più importanti sono circa una ventina e formano un'attraente gamma di bianchi, spumanti, rosati e rossi. Una produzione che, nel 2002, è stata di 705.000 ettolitri, di cui 559.471 ettoli tri di vini DOC: una percentuale dell'80%, molto alta rispetto alla media nazionale che si aggira intorno al 15%.
La DOC Valdadige, che interessa anche l'Alto Adige e il Veneto, la DOC Caldaro, che si estende anche in alcune zone del Trentino, e invece considerata nelle schede relative all'Alto Adige. Fra le varietà di vite, le pià coltivate sono le Schiave (grossa, media, grigia e Tschaggele), che rappresentano circa il 65% di tutta la produzione di uve a frutto rosso. Sono distribuite un po' ovunque nelle diverse zone viticole. Oltre alle Schiave, altre uve a frutto rosso sono caratteristiche dell'Alto Adige: Lagrein, Pinot nero, Merlot e Cabernet.
Non meno caratteristiche sono le varietà a frutto bianco che interessano vitigni pregiati quali il Pinot bianco, il Pinot grigio (Rulander), il Riesling italico, il Riesling renano, il Muller Thurgau (produttori Astoria, Cavit, Erste Neue, Elena Walch, Fazio, Franz Haas, Hofstatter, Mezzacorona, Tiefenbrunner) e il Sylvaner di tipo verde. II profumato Traminer aromatico invece è un vitigno che ha la sua patria d'origine a Termeno (Tramin) e, naturalmente, la sua zona di elezione dalla quale si ricavano i migliori vini di questo tipo. Termeno è posto circa a meta strada fra Trento e Bolzano. La vite puo fruire all'incirca di un decimo del territorio altoatesino, posto al cospetto di stupendi gruppi dolomitici, con un clima caratterizzato da temperature invernali molto basse. Le viti forniscono uve di buona e ottima qualità, da cui si ottengono vini ricchi di profumi, di buon corpo, armonici e delicati. La DOC Valdadige, che interessa anche il Trentino e il Veneto, e trattata nelle schede relative a quest'ultima regione. Recentemente è stato concesso il marchio DOC ai seguenti vini: Valle Isarco Kerner (bianco), Valle Isarco Klausner (rosso); inoltre per la DOC Alto Adige è stata riconosciuta la sottodenominazione Valle Venosta, con i seguenti vini: Chardonnay, Kerner, Muller Thurgau, Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero,Riesling, Schiava. Traminer aromatico.
Degustazione e prezzi vini trentini e altoatesini
In Alto Adige ed in Trentino è offerta un'ampia gamma di vini, i vini bianche dell'Alto Adige sono molto delicati, estremamente fruttati ed eleganti, piacevoli per la loro succosa acidità. Per quanto riguarda i vini rossi in eleganti bottiglie bordolesi, da quelli di tutti i giorni a quelli di straordinaria bontà. Il Merlot Alto Adige vino rosso leggermente erbaceo, pieno, sapido e asciutto a prezzi di vendita oltre i 10 €. Il Cabernet Alto Adige vino rosso gradevolmento erbaceo, di sapore secco e armonico. Da bere anche oltre i 5 anni, prezzi di vendita tra i 10 € e i 16 €. Il sudtirolese Südtiroler GRAUVERNATSCH è un vino da invecchiamento rosso da bere dopo 2-3 anni. Si sposa con piatti di carne saporiti e speziati, anche con selvaggina. Un vino di ottima qualità è il Granato con prezzi di vendita fino a 25 €. Vino rosso intenso, inebriante, di straordinaria finesse e, allo stesso tempo, di corposità leggera e travolgente. Migliora se si attende qualche anno prima di berlo (2-8 anni). E' un vino da meditazione, si abbina bene con i grandi piatti di carne, formaggi. Il Moscato Rosa dell'Alto Adige è un vino da dessert con sentore di rosa, sapore dolce gradevole di msocato, ideale con dolci. Produttori: Franz Haas, Hofstatter, Zeni. Prezzi di vendita fino a 16 €. Il Moscato Giallo è un vino tipico da dessert dolce, aromatico, gradevole. Tra i vini DOC del trentino il Marzemino vino rosso non impegnativo, fruttato e leggero. Prezzi di vendita dai 5 € a massimo 16 €. A nord di Riva del Garda uno dei migliori vini dolci d'Italia il Vino Santo del Trentino. E' un vino da dessert, dolce, pieno di finesse, bouquet di frutti esotici, noci, miele, dalla corposità vellutata. E' un vino da meditazione oppure da assaporare con formaggi e dessert. Da bere fino a 20 anni. Prezzi di vendita dai 16 € fino ad oltre i 25 €. Produttori: Poli Giovanni, Pisoni. In Trentino non poteva mancare lo spumante il Trento Spumante Brut DOC spumante classico, elegante, fruttato con sentori floreali, da bere subito o fino a 5 anni. Prezzi di vendita dai 16 € ai 25 €. Ideale con antipasti di mare e crostacei. Ottima anche come aperitivo. Noto produttore Ferrari - Fratelli Lunelli, Pisoni. In Trentino Alto Adige non mancano vini prodotti con metodo Champenoise (Champagne italiano fatto di Pinot Nero e Pinot Bianco o Chardonnay) come il Giulio Bernabei Brut Riserva (prezzo intorno ai 13 €) e il Giulio Bernabei Brut Rosè.
